蔬菜脱水后不仅不会造成营养流失，而且能减小体积、方便运输，因而在大型的农业省市中广泛应用。消费者喜爱脱水蔬菜的原因并不仅仅止于这些，尤其是在冬夏两季，脱水蔬菜的优势就更加明显，逐渐为广大群众带来福音。

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。

相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

食用场景推荐:

1、外出野游，易携带、轻便、食用方便。

2、自己动手制作各类美食，比如烧农家菜梅干菜扣菜，干萝卜烧肉等，与平时蔬菜调着轮着吃出，更能吃出味道。更多美食自己联想下吧。

注意:食用碱味脱水蔬菜脱水虽然好吃，但一次食用请不要太多，专家建议盐的摄入量为每人每天为5克，做搭配口味。